剧情介绍
上周在伦敦休假一周，每天大吃两顿。
我的餐厅列表，主要来自一位在伦敦金融业工作了 12 年的小伙伴。哪些米其林餐厅值得去，哪些小馆子又是英国金融才俊们的最爱？
一开始很好奇，吃完，觉得很赞！
分享给你，希望你喜欢?
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来，戳个小视频。这是一盘西班牙产的牛肉，养至 14 岁宰杀，干式熟成。端上桌滋滋乱响，那香气，到现在还记得起来……
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?第 1 家
伦敦当红一星餐厅，开在社区里
两个月前，伦敦金融城的小伙伴给我开了大概 20 家餐厅的列表，分米其林和小馆子两个系列。一星的 hedone 赫然列在第一位，并注明：「我的最爱」。
hedone 的好，其实是对米其林套路有点烦之后，才会认可的。它很朴素，开在伦敦西边的社区里，不起眼的门面，盘中食物看起来也很简单。
招牌的蟹腿肉，简单用了清汤，但是蟹肉极鲜甜，咬开来，浸透少少一点汤汁：
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鸭肝，用法国特定的厂牌，只取某些季节的，做法常换：
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海鲈鱼，在欧洲很常见。这盘看起来只是简单煎了下，没用什么厉害的烹饪手段，但鱼肉带着一种紧实的鲜美，细节无一不到位，简单，朴素，但非常好吃。
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餐前小食很幽默地给了「炸鱼薯条」（世界人民心目中的英国黑暗料理之一），薄脆外壳裹着皎洁鲜美的鱼肉：
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hedone 这两年确实很红，我有巴黎的朋友也刚刚专门去吃过。
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老板在餐厅跑堂，他原是律师，爱吃且写美食博客，44 岁开餐厅，两年后拿了一星至今。
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酒配得很出色，非常建议点高阶版的 wine paring 。老板会一支支和你说他是怎么配餐的，很多信息量。
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餐厅只有十来个座位，但不乏每周从城里花一小时赶来的常客。虽然远，我觉得值得来一次。
?第 2 家
拍卖行的内部餐厅，也有米其林一星
请在苏富比和佳士得之外，再报出一个世界著名拍卖行的名字？
你可以说 bonhams , 以及你还在他家餐厅吃过饭。这家餐厅同时拥有米其林一星。
这是一间公开营业的内部餐厅，适合去吃午餐。菜品全都很美貌，符合一切你对米其林餐厅的期待：时髦，精致，优雅，好吃好懂，略有小惊喜。
这是拌生牛肉：
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伦敦夏秋之交时鲜的大竹蛏：
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安康鱼用龙虾汤来配：
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但是汤里有烤过的小蕃茄，和透明的、煎香的意式火腿肥肉粒！
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甜点是树莓拿破仑，轻松简单又美貌：
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苏富比和佳士得的销售都会请客人吃饭，但都得去外面餐厅花钱。bonhams 别出心裁在自己的办公楼里开了一间，餐费花给自己家。况且餐厅拿了一星，特体面。
更体面的是，餐厅的所有葡萄酒都是拍卖行货品，不乏名贵货，但也有价格平易近人的店酒，酿造手法非常时髦，味道也很棒，一定要喝一下看看。
最后说句八卦：楼下是 bonhams 办公室，所有从楼梯上来的客人，都是厉害的客人，比如我吃饭时，隔壁一桌就是销售陪吃饭。
我么，是从另一头进来的，街上拍卖行大门：）
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bonhams 的菜单上，所有的食材都标注英国各处产地。英国盛产羊肉、猪肉、鱼和海鲜，食材质量颇佳，去的话可以细读。
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主厨之前在 hedone 做过。
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吃个午饭感受一下，晚餐可以留给更有趣的餐厅。
?第 3 家
全城最好吃的牛排，好吧，之一
有对伦敦投行的夫妇去西班牙度假，回来后决定辞职，开了家西班牙餐厅。
后来，他们又在对面开了一家定位稍高级的餐厅 lurra ，主打 800 克烤牛排，配贵些的西班牙葡萄酒。这次，上了伦敦《金融时报》的餐厅评论版。
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西班牙的 rubia gallega 牛，被养至 14 岁宰杀，干式熟成。两人份，带骨，用西班牙的铁盘端上来，起初偏生，滋滋乱响煎一阵后，就变成五分熟。只是洒了点盐，但非常好吃：
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两个人点一盘牛肉，再来两个招牌的 tapas 。比如西班牙青椒洒海盐：
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极鲜的蕃茄浇点橄榄油，烤一下：
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甜点我喜欢开心果冰淇淋，奶味足很细腻，简单的好吃：
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这盘牛肉是我在伦敦吃的印象最深刻的菜之一。也没什么，就是牛肉好吃。
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这两家餐厅，其实是西班牙巴斯克菜，老板夫妇辞职前度假的也是这个地方。法国西班牙交界，金融城才俊认可度假胜地?
第 4 家
从头到脚吃猪，就在百年菜市场隔壁
伦敦金融城地界有间著名的百年菜市场叫 smithfields ，至今肉类交易仍然很活跃，想逛的话，要早上去。
地狱厨神 gordon ramsay 刚开始做节目时还不出名，就经常亲自在那儿晃：这是伦敦朋友逛菜场时相熟摊贩说的八卦。
市场附近这间从头到脚吃猪肉的餐厅 st.john bar & restaurant ，倒是货真价实的金融城青年保留小馆子：
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当天吃饭，我们隔壁桌就是一位年轻的荷兰籍交易员带妈妈吃饭。才俊说这是我下班常来的地方，所以让妈妈来吃吃看。
餐厅的菜单几乎每天都在变化，我们试了新的菜，老实说，有坑。但是所有经典保留菜，都非常好吃！比如这道烤骨髓配欧芹沙拉：
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骨髓要用一个专用的小工具挖出来，涂在面包上：
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酱烤兔子肝！配英国腌核桃炒荷兰豆！
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低温烤白猪，猪皮已经脱水变得香脆，而肉却依然粉红，很嫩，多汁：
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最后点了夏季布丁，草莓、树莓、蔓越莓，各种酸甜的当季小莓果，淋上香甜奶油酱，两个人挖一个，正好：
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上菜有点慢，但还是吃得摇头摆尾很开心。
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这间小馆子，也在路易威登的伦敦城市指南上。
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有两家分店，我们去的是 smithfields 附近这家。
?第 5 家
地狱厨神的三星餐厅，能订到就一定去
既然说到了 gordon ramsay ，大家一定好奇男神的餐厅是否好吃。
答案是：棒！
单从菜的口味角度，我喜欢他多过 heston blumenthal （这次去了他的三星餐厅 the fat duck 和二星餐厅 dinner by heston ）。但 heston 的餐厅有其不可替代的精彩，下周专门再写。
来说 restaurant gordon ramsay ，三星，小小一间屋里二十来个座位，桌子之间距离很近：
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有三种套餐。比较受欢迎的是长款的主厨套餐，145 镑。我点了一个 7 道菜的当季套餐，175 镑。都十分好吃，且能看得出 gordon ramsay 一丝不苟极端讲究的性格。
伦敦的 8-12 月是狩猎季节（ game season ），高级餐厅很流行吃一种野味（或者说膻味）很重的松鸡（ grouse ）。建议大家尝试前要作好心理准备，因为连 hedone 做的都挺难入口的。
但是男神用当季的黑莓去搭配松鸡，巧妙地调和了那股子「野味」（英国人叫 gamey taste ），强调了野生松鸡充满饱满紧实感的鲜味，汁调得也很棒，我真心喜欢：
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家里那位的套餐此时上了道鸽子，虽然也很好吃，但比较过就知道，松鸡还是有种炸弹般的鲜，只要你适应 gamey taste 。
松鸡之前有道烟熏鳗鱼。我见过巴黎三星法餐厨师赶时髦学日本人做鲍鱼，弱弱的。这道菜上之前我就在想，嘻嘻，不知和日本人比怎么样。
结果，鳗鱼的味道扎实饱满，又有清新感。烟熏味来自鱼肉和泡沫，但分寸很好，只有些若有似无的香气。鱼上卧着咸鲜的鱼子酱，和嫩但有弹性的鱼肉一起入口，提鲜：
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经典的法式甜点柠檬 parfait ，这是法式冰淇淋的一种，常见的脆片被做得很美。盘中晶莹如露珠的透明啫喱也是柠檬味的：
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这样的套餐，通常我会点一杯白葡萄酒配前菜，主菜配红葡萄酒。
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怎么点？其实白酒你找法国产的随便点就行，保险不出错。红葡萄酒要配一下，比如当天我点了杯意大利巴罗洛，蛮香的，草药味浓郁，配松鸡刚好。
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还是不明白？让侍酒师选，服务费就是派这用场的。酒兴好又豪阔，可以喝全套 wine paring ，也就是每道餐都配酒，最省心。
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餐厅很难订，我是很偶然在 opentable 上刷到的，仅仅提前了一周，但是要晚上 10 点才开吃。
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没事多刷刷，值得的。
?第 6 家
soho 区的中东小餐馆，城中时髦人士排队地
伦敦 soho 区和纽约一样，都密布时髦小店和餐厅。
palomar 就是知名热门时髦餐厅，有伦敦朋友表示说数次路过都企图直接进去，但永远被订满。
活该嘛。我们提前几天订了顿午餐，挺方便的：
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菜单是西班牙南部、北非和以色列口味大集合，但做得相当现代时髦。比如这个也门面包 kubaneh ，传统做法是放在一种特殊的铝锅里低温烤一个晚上，蓬松柔软，呼应欧洲人正餐里的面包，很有趣：
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但店里最好吃的是这盘猪五花肉。主厨独创菜色，英国本地猪肉，慢煮再进烤箱烤脆外皮。猪肉非常嫩，皮和肉之间的油脂令人着迷?
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其它么，可以点辣椒拼盘，长的那种特别特别辣，但不知怎么回事，停不下来……
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吃起来像松露汁土豆泥，但实际上是玉米粥。浇上融化顺滑的帕马森奶酪，上桌时散发着滚烫的香气：
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甜点部分，就回到了亚洲人心目中欧洲时髦餐厅本色：
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这是伦敦热门的小馆子之一，也没有非去不可。但是那盘猪肉很好吃呢！
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店里有菜谱卖，翻了下，不难做，而且：时髦。
?第 7?8 家
伦敦的网红餐厅好吃吗？
chiltern firehouse ，即由 chiltern 街消防局老建筑改造的餐厅，另有一个精品酒店。刚开张时，从 lily allen 到 kate moss 全去捧场，普通人根本订不到座位。
现在好订多了，强烈建议去吃个 brunch ，参观下全城时髦人士济济一堂吃东西，顺便还能在 instagram 上搜一搜，无数打卡照。
没好意思对着顾客拍，但环境和顾客衣着，真心让人想起 tom ford 的电影，或者《故园风雨后》：
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有一盘 xo 酱炒意大利天使细面好吃：
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不过大部分食物都可以这么形容：还可以，挺贵的……
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吃完饭可以去街对面喝咖啡，著名的 monocle 咖啡馆：
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咖啡好喝，不过配了牛奶巧克力，就我口味来说略甜腻：
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还有什么？
金融城小伙伴的列表上，还颇有些餐厅我没时间去的。
留给下次！
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诺丁山的二星餐厅 the ledbury ，据说很好吃，可以自己带酒。
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the clove club，一星，去年全球 best 50 的新餐厅，东伦敦金融城的后起之秀，也在路易威登的伦敦指南上。这次没订上，去了同一伙人开的平价意大利小馆子 luca ，也是金融城极时髦的小店，用葡萄酒来做鸡尾酒，有一个炸帕马森芝士条特别好吃：
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buca di lupo ，soho 区超级热门的意大利小馆子，提供意大利 20 个地区的传统菜！对面有同一伙人开的意大利 gelato 冰淇淋小店。好想吃，本来已经订好位了，但那天傍晚太饱了，就没去……
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cabotte，平易近人的法国小馆子，只在周一到五营业，因为周末的伦敦金融城基本是空城。这间小馆子背后是伦敦两位 master 级别的侍酒师和几家勃艮第葡萄园主，所以酒单质量很好。
题外
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本文说的伦敦金融城，不是指新区金丝雀码头，而是 city of london，伦敦核心区东部。伦敦也和北京似的，东富西贵，但是只有 800 万人口，确实宜居多了。
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请上海陆家嘴金融城的小伙伴看了，他们表示羡慕嫉妒恨，上海好吃的小馆子都在西面。
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金融城著名夜宵店duck & waffle 不知为何在国内非常出名。这间浮夸的中东土豪热爱餐厅位于金融城中心 40 楼，24 小时营业，也是路易威登伦敦指南推荐店。好多才俊下班去吃个夜宵来着，但食物真的一般。如果你有空，可以在餐厅官网上刷个位置，和土豪共进一下宵夜。脚下灯火通明的 bishopgate 大街，仿佛川流不息的泰晤士河。
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伦敦至少还有两篇有得写。一篇是英式下午茶，伦敦现在当下正在流行的，是什么样的？另一篇是三星的 the fat duck，和对面另一家极好吃的三星，这是两家值得专门飞去吃的餐厅。有兴趣可以再关注。
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感谢我的朋友张纪慧小姐为本文提供极大帮助?
纯粹私人的餐馆、淘宝食物与菜谱推荐。
关于食物，我不是比你懂得更多一些，
只是比你花了更多的冤枉钱。
