想起离乡求学的第二年，我坐在轰隆隆的火车硬座上。四壁窄小、空气浑躁，然周遭又熏斥着各类汗酸、脚臭、婴儿啼哭和夫妻叫骂，再伴着三不五时乘务员推着的那车香蕉、鸡腿、花生米死命地往便秘般的过道胡塞海挤的时候，解救我的是不远处一阵规律的“咔嚓——哄哄哄——咔嚓——哄哄哄”的咀嚼音。
原来是一个女生，坐我背后。观察了一阵她气定神闲的有规律的动作之后，我铁定她在狂吃洋芋片！而且吃得不沾尘事、不知天地为何物！
记得最后是我上前跟她打听，原来和我一样是个洋芋片的极度上瘾者，还道她的洋芋片是妈妈连夜托人拿的，店家日排长龙，一包难求。
“一大箱子呢！我回寝室可以慢慢吃！”
许是觉得与我有缘，也许是觉得我饥渴难缠，最后她分了我三包，咱们就着香脆洋芋片聊了几个小时。
我所指的洋芋片不是薯片，是家乡传统的一种一个 “野”字了得的麻辣洋芋片——
跟薯片一样，洋芋片也力求香脆，但更辣、更香、更赤裸、更刁钻。乡野市区、豪街陋巷都见出产。土豆每每被片得乱七八糟从不工整，只求尽量薄，然后油炸，不脆不合格。重头戏是末了大把大把的辣椒粉，胡抓海撒给它们均匀覆满。
这种粗野的洋芋片好不好吃就看辣椒粉，再有盐、辣椒粉、花椒粉也要足够新鲜，比例更要严谨精确才能麻辣香脆天下无敌。
嗑洋芋片跟嗑瓜子一样，成瘾度是阶梯上升的，越吃越带劲越不想说话。一度记得初中一女同学上课偷吃洋芋片被老师直接走到座位前一怒之下整个人给扯起来，谁想女同学硬是吃完最末的几片，嚼了咽了才开始跟老师真正交锋。
所以看吧，就是有这样蛊惑人心、祸水一般的食物。
再来说洋芋片另一姐妹洋芋丝，这位比较低调（相对来说），不过一如我这样不离不弃的老粉丝是得坚决捧场和雨露均沾的。
洋芋丝不是薯条，薯条是洋妹。洋芋丝是切丝炸脆的，也是不脆就淘汰。我们这的一些餐厅酒吧，还见过同样做法但细如钢丝刷的洋芋丝，小篮子装着一大团，顶上搁堆辣椒粉，更精巧美味。只是好久没在大街上碰到炸洋芋丝的摊子了。
小时候时光缓慢，每天走下奶奶家门口一长台石阶就闻到对面那位胖老太太卖的洋芋丝，鲜辣刺鼻连视网膜也都被染红。老太太永远拉着一张脸，表情阴恶，她卖的洋芋丝又极畅销还特贵，五块钱只能拿下一小半袋子。那时候她总是在自家门口搭个小小煤炉子，搁着口大黑锅，里面烧着深不见底的菜籽油，锅边架个铁丝栏，脚边是一个粉盆一个红桶，盆里是她炸好的洋芋丝，倒里边等着放调料搅拌，完了之后再搁铁丝栏里卖；桶里是切好的新鲜洋芋丝泡着清水，等着炸的。
老太太都是把切成毛衣针一样粗的土豆条子下油锅，金黄冒香之后冷却。跟别人不一样，她别具匠心，把大量的辣椒粉和入之外还特意加重花椒粉的剂量，因为家乡人人都是重口味谁也别谦虚，这都被她摸得透透的，两样东西加足之后她会再加一大把炒得喷香的白芝麻，最后戴上白手套哗啦哗啦地捧起来拌。因为洋芋丝已经脆了，拌的力度必须恰当，否则轻了拌不匀、重了又会断。反正我们眼前稀里哗啦撒花似的洋芋丝跟着老太太的节奏一起一落，像新锻造的最腥红狠煞的兵器，一度连空气都是燥辣的，令人生畏。
如此一番阵马风樯之后，老太太脱掉手套，拿一双长长的筷子，轻手轻脚地把拌好的洋芋丝一缕缕赶到铁丝栏上，再亲亲道一句：“成了。”
她是对摊前排着长龙的一队女人说的。
这群女人凶相尽现张牙舞爪又满口喷香，远远看去好似一群女巫的朝圣，再搭配老太太永远拉着的脸和凶险的表情，实打实地引来整个县城所有的辣妹悍妇光临，每一位站在她摊位前的女人都心思曝露一拍即合，一把把热辣喷香的洋芋丝游走于红唇纤指之间，递到嘴边像一支支邪魔附体的口红。
好精美！
只是后来上了大学也再没遇到这样量身定做的洋芋丝或洋芋片了，好像大家都对它没要求。但凡碰到的洋芋丝洋芋片都五花八门但又随遇而安地给人摆在货架，没有煤炉子和大铁锅，都是一道道深加工后又精心包装、标价成列，大家心情好了就拿一包，毫无态度、得过且过。童年脑海里那群女巫也早消失了。
所以后来每每放假回家，都提前吩咐好友买上几两备着，拿到火车站火辣地等着我。
只是也得挑，就挑那种现炸现卖最畅销最好吃的摊子，一般都红红火火堆成小山似的论斤卖。也有更求品质的老板，发动全家自己包装、自己封口论包卖，更香脆更保质。有时碰巧走到某个巷子小道，忽见身边炸货小铺热辣开场，一整天心里的燃情也浇不灭了；或是赶上下班放学后，家庭主妇、热恋情侣、本分良民、强盗土匪纷纷捧场，无人不爱、童叟无欺。
所以都会趁热赶紧买上一斤半斤提回家，打发什么时光都好，有了这份鲜脆流于齿间，哪还管窗外兵连祸结、白骨露野呢？先把自己吃高兴吧。
洋芋片、洋芋丝热辣如此，让我想起有次见过更厉害的场面：
是一个风骚得能喷火的女人，章台杨柳、惊艳四座，伸出涂满丹寇的食指一样一指地各来一点儿让老板打包了一大袋子边走边吃，忽地背后窜出另一位性感悍妇扯着雷厉般的嗓子尖声叫骂，劈头盖脸就扑过来！狭路相逢、兵戎相见——
原来是情敌！
前面的女人扭头一看顿时脸色大变，如临大敌一般提着洋芋片撒腿就跑，飞奔间散落了一地麻辣香脆。
后面的女人穷追不舍脏话连篇步步紧逼，像极了催命的李秋水——
“师姐，咱们姐妹多年未见，怎么今日一见，你就要匆匆离去吗?”
